5.17世界高血压日｜控住血压，稳住幸福
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2023年5月17日是第19个世界高血压日，今年的主题是“精准测量，有效控制，健康长寿”。根据《中国高血压防治指南》（2018年修订版），我国人群高血压的患病率仍呈升高趋势。此外我国高血压患者的知晓率、治疗率和控制率虽然近年来有明显提升，但仍然处于较低水平1。因此，普及血压知识，帮助患者远离疾病风险仍十分具有必要性。
(资料图)
01
高血压病发的
危险因素
我国人群高血压发病重要危险因素包含：高钠、低钾膳食；超重和肥胖；过量饮酒；长期精神紧张；缺乏体力活动；年龄等。总的来看，不健康的生活习惯容易诱发高血压病发1。
这其中，高盐摄入是病发的重要危险因素。每年全球心血管病死亡中，有165万例归因于过多的钠盐摄入。从2010年开始，美国、加拿大、英国、芬兰、日本等国先后制定了针对高盐摄入与盐敏感性高血压的限盐策略。我国家庭的食盐摄入量也相对较高，北方家庭每天食盐约12-18克，南方家庭每天食盐约7-8克。因此在2022年，我国新版《中国居民膳食指南（2022）》也指出人均每日食盐摄入量不高于5克，并给出了一系列限盐管理策略2。
02
如何做到食盐减量3
选用新鲜食材，巧用替代方法
烹饪时应尽可能保留食材的天然味道，这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味。
也可以通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。
合理运用烹调方法
烹制菜肴可以等到快出锅时或关火后在加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。
管理早餐饮食
早餐尽量不吃咸菜或豆腐乳，一块豆腐乳含钠盐量5g。
注意隐形盐问题，少吃高盐食品
鸡精、味精、蚝油等调味料含钠量较高，某些预包装食品也往往属于高盐食品；少吃榨菜、咸菜、腌菜、咸鱼等传统腌制品及调味品如黄豆酱、辣酱等。
选用碘盐
除高水碘地区（徐州市丰县、沛县两县及泉山、铜山、睢宁、邳州的部分乡镇），所有地区都应推荐食用碘盐。
选用酸味调味品
充分利用辣或醋、柠檬汁、苹果汁、番茄汁等各种酸味汁来增添食物味道；
非糖尿病的高血压患者，可用糖醋调味，以减少对咸味的需求。
与降压治疗结合
限盐与降压药可发挥协同作用。对于钠盐摄入量较大者，限盐的同时配合给以利尿剂、钙拮抗剂等降压药，可以促进钠的排泄，有助于控制血压。
总得来说，中国居民的限盐措施应充分考虑我国膳食高钠盐的特征以及我国不同区域的居民饮食习惯。
通过合理的限盐措施，高血压患者的不良健康影响可以被有效控制。
长期限盐干预有助于降低血压和减少高血压患者服用降压药的用量；同时也助于预防或减缓血压随年龄的上升，减少高血压患者心血管病的发病与死亡。
参考文献
[1].中国高血压防治指南(2018年修订版)[J].中国心血管杂志,2019,24(01):24-56.
[2]孙秀艳.《中国居民膳食指南（2022）》发布[J].食品界,2022,No.107(06):22-24.
[3]牟建军.限盐管理控制高血压中国专家指导意见[J].中华高血压杂志,2015,23(11):1028-1034+1000.DOI:10.16439/j.cnki.1673-7245.2015.11.013.
用心做好药
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